［居酒屋さくら］究極の血抜きを施し、熟成された魚がいただけます！｜鳥取市

お店のFacebookでいつも美味しそうな魚を紹介している「居酒屋さくら」へ行ってきました！！

いただいたお料理と、店主に伺ったこだわり、お店の雰囲気をご紹介します。

「居酒屋さくら」の基本情報

鹿野蓮園の通りにある、郵便局を目印に曲がります。

大きな看板と、広い駐車場があります。

運転が苦手な方でも、楽々駐車可能ですので安心してください。

店内の雰囲気

和風のお庭を通り、入り口へ向かいます。

高級感ある入り口は、非日常な雰囲気を味わうことができます。

店内は、4～6名ほど座れるお座敷（掘りごたつ）が3つ、カウンターが7～8席ありました。

小上がりになったお座敷は、仕切りもありゆっくりとお食事をいただくことができます。

メニュー

定食類の他に、丼物があります。

ちょっと贅沢な日替わり御膳も気になるところです。

実際にいただいたメニュー

刺身定食

取材時のお刺身は、マグロ、イカ、カマスの炙り、すずきなど。

おかずは、かぼちゃやナスなど季節のお野菜、おからなどが少しずつ多品目あり嬉しかったです。

魚卵の入った煮こごりは、旨味が凝縮されプロの味を思わせる１品です。

ねっとりとした旨味のある刺身は、店主こだわりの血抜きと熟成が施されています。

こちらが「津本式究極の血抜き」をし、熟成中の魚です。

魚の仕立て屋の津本さんが考案された血抜きをすると、魚の臭いやえぐみが取れ熟成することで、採れたて新鮮な魚とは違った旨味を感じることができます。

「居酒屋さくら」では、お刺身だけでなくアジフライなどもこちらの魚を使用されています。

ソースかつ定食

同伴者がいただいたソースかつ定食は、副菜におからの煮つけ付き。

ソースが染み込んだカツの上にはタルタルソース、カツの下にはキャベツの千切りとごはんがたっぷりでボリューム満点！

大きなカツをガブリといただくと、びっくりするほど柔らかく、簡単に噛み切れてしまいました。

「居酒屋さくら」のおすすめポイント

前述した通り、店主こだわりの血抜きをされた魚料理。

Facebookでは魚を仕込む様子や、限定メニューなどを紹介されています。

じんわりと旨味が口に広がる熟成された魚は初体験で、新鮮でプリプリの刺身とは違う良さがありました。

自家製白いかの沖漬けなど、オリジナルメニューも豊富で目の離せない「居酒屋さくら」予約必須です！！

※本記事の情報は2022年7月2日時点のものです。最新の情報は直接取材先にお問い合わせください。

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