美味しくて丁寧に作られたお料理をゆっくり味わいたい！
鳥取市青葉町の結婚式場「ラメゾンドブランシュ」の敷地内にあるFEE DES NEIGES（フェデネージュ）さんでフルコースをいただいてきました。
この日は鳥取市で猛吹雪！大荒れ模様な天候の中でも、温かく迎えていただきました。
ダメもとで当日連絡してみましたが、予約で満席の場合もあるので事前予約をおすすめします。
FEE DES NEIGESさんの店内｜シックでおしゃれな空間は居心地抜群
店内は真っ白な壁でとても明るく、ダウンライトでとてもふんわりとしておしゃれな雰囲気
木のテーブルが配置してあり、ソファもあります。
大きな窓があるので、昼間も明るく爽やかな雰囲気になる空間です。
個室も現在1室あります、プライベートな空間でゆっくりお食事を楽しみたい方にはこちらがおすすめです。
また、これから2室増えるそうですので、感染症対策にも安心してお食事ができるかと思います。
美味しいものが好きなあなたに。特別なフルコースを
FEE DES NEIGESのコース料理は2021年2月1日（月）より、ランチ・ディナー共に7,000円のテイスティングコースと12,000円のグランコースの2種類から選べます。
テイスティングコースは、アミューズ・前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザート2皿・紅茶
グランコースは、アミューズ2皿・前菜2皿・スープ・魚料理・肉料理・デザート2皿・紅茶
この日はメニュー改定前でしたので、10,000円のコースをいただきました＾＾
最初にドリンクを選びます。
今回は車で来店したためノンアルコールの中から自家製酵素ジュースが気になったので注文してみました。
お酒を楽しめる方には、単品は勿論のこと、お料理にあうおすすめワインをいただくこともできます。（スパークリング、白、赤の3種。スペシャルワインですと白、赤が各２種となり、合計5種となります。）
ノンアルコールの方もノンアルコールペアリング３種というメニューもあるため、お酒を楽しむ方とノンアルコールで楽しむ方、どちらも一緒にお料理に合う飲み物と共に会話も弾みそうです。
最初のお料理は、オニオングラタンスープでした。
甘くあめ色になるまで炒めた玉ねぎはとろっとろで、鶏のブイヨンを合わせてあり、吹雪の日に温まる最初の一品としてほっこりとさせてくれました。
一緒に提供されるのは、国産の米粉100%を使用した米粉パンです。白くきめが細かく、もちっとしたパンはエクストラバージンオリーブオイルをつけていただきます。
このもちもちが美味しいのです。
そして、作家さんによって作られた素敵な柄のプレートに乗って運ばれてきたのは、フォアグラです・・・！
トーストの上にリンゴのソテーとジャムが載せてあり、その上にスパイス香るフォアグラが。
テーブルの上でシェフがかけてくださったソースは、甘口の白ワインをしっかりと煮詰めたソースで、とても甘くやわらかな香りです。
トーストをかじるようにいただきます。口に入れた瞬間に広がる香りと、リンゴの甘さとフォアグラの相性が抜群で、「美味しい！！」を連呼していました。
続いては、白バイと菜の花の前菜です。歯ごたえの良い白バイに、春を感じる菜の花がさわやかな一品でした。
ブルゴーニュバターとレモンオイルを使用しており、濃厚でまろやかな雰囲気もありました。
白色のクリーミーなソースと緑色のソースをお好みで！
次のお料理は、フランス産シャラン鴨胸肉のローストの根菜サラダ仕立て、2種のソースでいただきます。
自家製のブラックパウダーと炭のお塩も添えてありました。
自家農園の無農薬お野菜も添えてあり、その一つ一つのお野菜の味が濃く甘みもあり噛みしめながらいただきました。
お肉も柔らかくてしっとり！個人的に鴨肉が大好きなので堪能させていただきました。
自家製じゃがいものフォカッチャも一緒に。このフォカッチャも、以前から人気のある一品です。
さて、メインは魚料理と肉料理です。
お魚は、スズキのポワレでした。皮はぱりぱりで、身はしっとりジューシー！ふんわりとした焼き加減は絶妙です。
小さいですが・・泡のように見えるのはアサリで作られているそうです。
また、奥の茶色いペーストは菊芋で、こちらはイヌリンという天然のインスリンと言われている成分が含まれており健康に気を遣う方にとても人気のお芋です。
こういった情報もお料理の説明と一緒にしてくださって、いろんなことを丁寧に考えて作られているのだなとうれしくなります。
そして、メイン2品目はお肉料理！
絶妙な焼き加減です。とっても柔らかくうまみがたっぷり。。
添えられているお野菜も味が濃くて甘みがすごい！！一口ほおばるたびに幸せと連呼してしまいました。
そして、最後はデザートです。２つついておりまして、こちらはブリュレでした。
カラメリゼされた表面はスプーンで割ることができる硬さですが、中のブリュレはしっとりとしてなめらかなブリュレでした。
2品目は苺が沢山乗ったプレートでした。薄いチョコレートが刺さっているのはチョコレートのムースのようなもので、これがまた滑らかで美味しい！
クッキーのようなサブレのようなものも添えられており、手前のピスタチオのアイスクリームは香りがよく、ピスタチオ好きな私もとても満足度の高い一品でした！
一つ一つのお料理が絵画のような美しさでした。
そして、言葉では言い表せられない繊細さと素材の味を生かしたお料理で大満足のコース料理でした。
五感で楽しむお料理、特別な日にも、食事を楽しみたい日にも、お出かけしてみてはいかがでしょうか。
※小学生未満のお子様のご来店はご遠慮いただいているとのことですが、日曜日はファミリーデーとして小学生未満のお子様も含めてご家族でお越しいただけます。
パティスリーのスイーツ
こちら、フレンチのコース料理の提供以外にもパティスリーとして小さなお菓子と紅茶のお店として営業されています。
フランス菓子をベースに、フェデネージュならではのエッセンスを。
贈られて嬉しいお菓子が沢山用意されています。
こちらも材料にはしっかりとこだわってつくられており、どのお菓子も本当に美味しくて誰かに贈りたくなります。
ちょうどバレンタイン前でしたので、チラシもいただきました！
クリスマスにもケーキ等作られているので、またチェックしてみてください。
一緒に用意されている紅茶も香りがとてもよく、おすすめです。
紅茶は、コース料理の最後にもいただくことができますよ。
FEE DES NEIGESの施設情報
住所：鳥取市青葉町2-101 結婚式場 ラメゾンドブランシュ内
営業時間：
【ランチ】11:30～14:00
【ディナー】17:30～21:00（L.O.20:00）
【パティスリー】11:30～19:00
電話：0857-27-5219
定休日：火曜日・水曜日
ホームページ：https://www.feedesneiges.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/feedesneiges1103/
facebook：https://www.facebook.com/feedesneiges.tottori/
※本記事の情報は2021年1月29日時点のものです。最新の情報は直接取材先にお問い合わせください。
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